Kelantan adalah negeri yang terletak di bahagian Pantai Timur Malaysia yang sangat popular dengan aneka makanannya yang sedap. Terdapat pelbagai variasi makanan tradisional dan keunikan budaya warisan yang masih dikekalkan oleh masyarakat setempat di negeri Cik Siti Wan Kembang ini. Kenali antara makanan unik di negeri ini yang wajib dicuba jika anda datang berkunjung di sini kelak.
1. Nekbat
Kuih Nekbat adalah sejenis kuih tradisional yang diperbuat menggunakan telur dan tepung beras sebagai bahan asas kemudian disira dengan air gula dan daun pandan . Ia biasanya disediakan dengan adunan tepung dibakar dan dimasak sehingga gebu seperti bahulu tetapi tawar dan lebih keras. Nekbat yang telah dimasak akan disimpan kering atau dijual kepada pelanggan yang akan menyediakannya sebelum dihidangkan.
2. Nasi Tumpang
Nasi Tumpang atau lebih dikenali sebagai Nasi Tupe adalah antara makanan warisan Kelantan. Uniknya hidangan ini adalah disebabkan rupa bentuknya yang diletakkan di dalam kelongsong berbentuk kon yang diperbuat daripada daun pisang dan kesemua lauk diletak selang seli dengan nasi di dalamnya. Antara lauk yang diisi di dalam nasi tumpang ini ialah serunding ikan, kerutuk atau gulai ayam, gulai udang, kari ikan, sambal cili dan timun.
3. Kerabu Sare
Kerabu Sare merupakan satu menu eksotik yang mendapat sambutan pada bulan Ramadan dan sukar didapati pada hari biasa. Ia adalah sejenis lauk ulaman sebenarnya berasal dari alga merah, spesies Grasilaria. Kerabu ini adalah campuran rumpai, bawang merah, serai dan beberapa bahan lain dan kebiasaannya dihidangkan dengan sambal kelapa dan dimakan dengan nasi atau begitu sahaja.
4. Kuih Tahi Itik
Kuih tradisional yang dikenali sebagai Kuih Tahi Itik sangat popular dan menjadi antara pilihan juadah semasa majlis keramaian. Ia diperbuat daripada telur dan disira panas dalam air gula. Kuih ini akan dibentuk bertempek-tempek seperti tahi itik mengikut citarasa pembuat. Ramai gemar makan kuih ini sebagai pencuci mulut kerana ia sangat manis.
5. Budu
Budu adalah antara makanan popular di Kelantan yang dibuat menggunakan ikan bilis. Ia merupakan sejenis pekasam yang diproses daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur. Budu boleh dimakan dengan pelbagai jenis masakan atau makanan seperti nasi kerabu, colek, ulam-ulaman dan nasi panas.
6. Nasi Kerabu
Salah satu makanan tradisi yang terkenal di negeri ini adalah Nasi Kerabu. Uniknya makanan ini adalah kerana warna kebiruan nasinya yang terhasil daripada penggunaan kelopak bunga telang. Makanan tradisi ini biasanya dihidangkan bersama ikan kering, ayam goreng, daging bakar, telur masin, keropok, budu dan ulam-ulaman seperti kubis, timun, kacang panjang, daun kesum dan bunga kantan.
