Makanan Baba dan Nyonya atau dikenali juga sebagai Peranakan sangat terkenal di Malaysia khususnya di negeri Melaka kerana keunikan masakan mereka yang mempunyai gabungan budaya Cina dan Melayu. Ketahui beberapa makanan tradisi gabungan budaya tersebut yang digemari ramai sehingga hari ini seperti berikut:
1. Laksa Nyonya
Laksa Nyonya adalah hidangan Peranakan paling unik kerana cara masakan berlainan iaitu penggunaan air rebusan ayam direneh bersama daun kesum dan bunga kantan bukan seperti laksa biasa yang dimasak menggunakan ikan. Mee gandum tebal atau bihun digunakan dan dihidangkan bersama hirisan ayam, udang, sayur, taufu kering, kacang panjang dan sambal tumis sebagai penambah rasa pedas laksa.
2. Kuih Ang Ku
Kuih Ang Ku atau ‘Red Tortoise Cake’ adalah sejenis kuih tradisional kaum Cina popular yang diwarisi secara turun-temurun oleh kaum Baba dan Nyonya. Kuih ini agak melekit dan manis kerana ia diperbuat daripada tepung pulut berinti kacang merah, kacang hijau, kelapa dan lain-lain berdasarkan cita rasa mereka. Bentuk kuih Ang Ku seperti kura-kura dipercayai memanjangkan usia bagi sesiapa yang memakannya dan tradisi ini dikekalkan sehingga kini terutamanya dalam majlis-majlis penting.
3. Kuih Chang
Kuih Chang atau lebih dikenali sebagai ‘Zongzi’ adalah kuih tradisional golongan Peranakan yang diperbuat daripada beras pulut yang dicampur bersama ayam, sos tiram, kicap pekat dan cair, rempah-ratus, minyak bijan, bawang, kekacang dan sebagainya dalam bungkusan segi tiga daripada daun buluh, daun teratai, daun jagung atau daun pandan.
4. Nasi Kunyit
Nasi kunyit adalah hidangan khas milik Baba dan Nyonya yang dimasak daripada beras pulut dengan santan dan kunyit. Hidangan tradisional ini juga dikenali sebagai nasi pulut kuning atau nasi kuning yang dihidangkan bersama kari ayam, rendang atau bersama telur rebus merah ketika perayaan bulan pertama untuk bayi yang baru dilahirkan.
5. Acar Ikan Nyonya
Acar ikan nyonya atau ‘Acar Hu’ adalah sejenis hidangan sampingan yang dibuat daripada sayur-sayuran dan ikan sebagai bahan utama. Ia disediakan dalam kuantiti yang banyak dengan menggunakan botol kaca agar acar ini boleh disimpan lama. Ramai mengemari makanan ini kerana ia mempunyai rasa masam, manis dan pedas yang membangkitkan selera seseorang. Acar ikan boleh dimakan bersama nasi putih atau nasi lemak bagi meningkatkan selera anda.
6. Ayam Buah Keluak
Ayam Buah Keluak adalah makanan klasik orang Peranakan yang dimasak menggunakan ayam dan buah keluak sebagai bahan utama. Walaupun mempunyai rupa seperti gulai ayam, hidangan ini jauh berbeza dari segi rasa kerana penggunaan buah keluak ditambah dengan asam, kunyit, belacan dan serai. Ia enak dimakan bersama nasi putih atau roti biasa.
7. Jiu Hu Char
Jiu Hu Char merupakan satu hidangan popular ketika musim perayaan yang dimasak daripada sayur-sayuran dicincang seperti lobak merah, benggala hijau, kubis, cendawan dan digoreng bersama sotong kering yang telah dikisar. Ia kemudian akan dimakan bersama sayur selada.
8. Ikan Gerang Asam
Ikan Gerang Asam adalah makanan klasik Peranakan yang mencerminkan rasa masakan Nyonya unik seperti masam, masin dan pedas. Ia dimasak daripada ikan rebus, terung, asam jawa, bendi, belimbing buluh, limau purut dan sebagainya bagi memberi rasa dan aroma menarik. Makanan ini sangat popular ketika musim perayaan dan makan besar.
